Loft Project

最近になってよく耳にする言葉「ジビエ」
ジビエとは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣である。（wikiより）

——とは言え、その「リアルな現場」を目の当たりにする機会はなかなかないはず。

そこで今回は、ジビエの最前線で戦っている瀬戸内海の島「大三島」（おおみしま／愛媛県今治市）から
ナマの猪を持ち込んで、解体を実演。
プロの猟師が職人の技で、「獣」が「肉」に変わる様をLIVEでお見せします。

しかも、なんと！
希望者はナイフを持って、その場で「解体体験」もできちゃう！

また実際に使っている捕獲機器（罠や銃弾）、皮をなめしたレザー製品や
肉を使ったソーセージ、頭蓋骨・牙なども展示＆販売。
（「おさわり」も可能！）

★

〆には、猪の骨と肉の旨みを凝縮した「猪骨（ししこつ）ラーメン」をご提供。
スープは「おかわり続出」だった前回よりさらに進化した、
化学調味料無添加。
塩ベースのタレには、厳選した近海モノの海産物十数種から抽出した
旨みをブレンド。
麺は国産小麦「ゆめちから」を使用し、防腐剤不使用。
チャーシューは、もちろん今治市大三島産の猪肉100％。
そして、同じく大三島の有機無農薬で栽培された
レモンをトッピング。

自然の恵みを織り交ぜまくった、深く、優しい味わいのラーメンです。

健康にも良く、美容にも効果があり、さらには話のネタにも使える、
三拍子そろった「猪骨ラーメン」をとくとご堪能あれ！！

【出演】吉井涼（猪骨ラーメンレシピ開発＆調理／猟師２年生）
　　　　吉野かぁこ（その嫁／狩猟免許所持／「カラス友の会」主宰）
【ゲスト】渡辺秀典（プロ猟師／しまなみイノシシ活用隊 代表）
　　　　　月花（パフォーマンス集団「毒蟲」主宰）
【MC】宮木和佳子（肉食系プロ女流カメラマン）